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吃和牛卻不見牛的和牛宴！米其林餐廳Ephernité如何賦予和牛作為主菜外的價值？

米其林餐廳Ephernité的主廚Vanessa，利用酸味與蔬菜來抑制油膩，用蔬菜的清脆質地來豐富口感，和牛成 ...