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以舌尖探究美食的底味 鹽之華秋季菜單開賣 - C2 食神館1 - 20211016 - 工商時報

「鹹」是所有味道的基礎；「酸」則是「味道的天平」。酸味，讓不同的味道更立體、鮮明，更有層次。同時，酸味，在風味組合過程中扮演了「折衝」的和事佬角 ...